Já pensaram em como reduzir o lixo alimentÃcio produzido ai na sua casa? Já ouviram falar em cozinha de aproveitamento integral? Existem diversas maneiras de reaproveitar cascas de alimentos.
Batata é de longe um dos itens mais versáteis da cozinha brasileira, da pra fazer de várias maneiras: assada, cozida, frita, da pra fazer purê, da pra completar outros pratos. Não há quem não goste de pelo menos uma dessas formas, tenho certeza!
Além disso, ela é um ingrediente que da pra se aproveitar por completo. A polpa, obviamente é a mais utilizada nas receitas, mas a casca que por vezes vai pro lixo, contem nutrientes importantes para a saúde e ganham um sabor maravilhoso se bem aproveitadas.
Sem contar que, em tempos de crise vale qualquer estratégia pra economizar e continuar se alimentando bem. “A casca é a parte da batata com maior concentração de fibras. Quando consumimos esse legume com a casca, reduzimos o Ãndice glicêmico do alimento, e assim a energia é liberada lentamente no organismo, evitando os picos de açúcar no sangue”, explica a nutricionista do Oba Hortifruti, LetÃcia Amaral. Ela ainda diz que O principal na hora de usá-la é fazer uma boa higienização. Lave-a em água corrente e use uma escova própria para vegetais para auxiliar na retirada de impurezas da casca. Descasque-a. Depois, coloque a casca de molho em solução clorada por 15 minutos (1 litro de água para 1 colher de sopa de água sanitária). Enxague em água corrente e seque com papel toalha. Ela está pronta para ser usada!
Visto isso, vamos reaproveitá-la? Assim, além de reduzirmos o lixo, economizar um pouquinho ainda nos beneficiamos dos nutrientes oferecidos por ela.
Confira algumas das receitas que podemos fazer:
Bolinho de Casca de Batata
Ingredientes
- 2 xÃcaras de casca de batata cozidas e batidas
- 2 xÃcaras de farinha de trigo
- 2 ovos
- 2 colheres de salsinha picada
- Sal (o suficiente)
- 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
- Óleo para fritar
Modo de preparo
Ferver as cascas de batata e bater no liquidificador. Colocar a massa numa tigela, acrescentar os ovos, a farinha, o sal e o fermento. Misturar bem. Aquecer o óleo e fritar os bolinhos.
Casca de Batata como Snack
Lave bem as batatas para poder usar a casca. Use a polpa e reserve as cascas para fritar.
Uma vez crocante, coloque um pouco de sal para servir. Provei e aprovrei!
Sopa Cremosa de Casca de Batata
Ingredientes
- 1 cebola picada
- 3 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
- 1 1/2 colher (sopa) de curry
- Casca crua de 2 kg de batata muito bem lavadas
- 10 dentes de alho
- 3 xÃcaras de caldo de galinha
- 1/2 folha de louro
- 4 colheres (sopa) de salsinha picada
Preparo
Em uma panela frite a cebola na manteiga mexendo até que fique amolecida. Junte o curry e mexa bem. Adicione as cascas de batata, o alho, o caldo, o louro e mais 3 xÃcaras de água. Deixe levantar fervura. Cozinhe lentamente mexendo de vez em quando por 45 minutos ou até que as cascas estejam macias. Retire o louro e bata a mistura aos poucos no liquidificador ou processador. Se desejar, pode passar por peneira. Leve ao fogo para aquecer.
Depois de testarem as receitas, voltem aqui pra nos contar o que acharam!
